Primiți cele mai recente știri North Fork, sfaturi și evenimente viitoare direct în căsuța dvs. de e-mail cu buletinul nostru informativ zilnic.
John Vanderwolf, Mike Chartosiesky, Mark LaMeina și Kim Haga sunt echipa din spatele Good Juju's la Aquebouge.(Fotografie prin amabilitatea lui Lily Parnell)
Începând de vineri, 12 mai, se deschide Good Juju's BBQ & Seafood Shack, de unde puteți cumpăra taco-uri cu mâncare sudică de la fostul restaurant Little Lucaritos.Mark LaMeina, restaurator și creier din spatele francizei de succes Lucaritos, se află în cea mai recentă aventură culinară, spre deosebire de oricare altul din North Fork.
„Majoritatea localurilor servesc aici fructe de mare clasice în stil New York și am vrut să încercăm ceva puțin diferit”, spune bucătarul John Vanderwolf.„Mark a venit la mine cu o idee interesantă.Am încercat o mulțime de concepte, apoi le-am modificat puțin și am decis să imităm clasicele baraci cu fructe de mare și grătar pe care le vezi în Florida sau în Carolina.”
Good Juju's deschide un restaurant de 800 de metri pătrați în Akebog, cu un interior actualizat care amintește de micile cabane de crabi din orașele de coastă de sud.Ideea rebrand-ului a apărut când LaMeina și-a dat seama că Little Lucharitos era prea aproape de Center Moriches și de alte locații Mattituck.
„Suntem blocați la mijloc”, a spus Ramena.„Matituck și Center Moriches se descurcă atât de bine încât este greu să-i faci pe oameni să vină la Little Lucharitos.Așa că am vrut să schimbăm acest concept și să încercăm ceva nou.”
Ramena a mers la școală în Charleston, Carolina de Sud și a iubit întotdeauna sudul și aromele sale unice.Meniul, conceput de el și VanderWolf, include o gamă de preparate clasice pentru grătar, cum ar fi pieptul, coastele și carnea de porc gătită într-un afumător din curte.De asemenea, au decis să ofere fructe de mare în stil cajun, inclusiv po'boys, pește prăjit și orez braconat cu fructe de mare, servit cu biscuiți și biscuiți.
„Vrem ca oamenii să vină să trateze furuncule”, a spus Ramena.„Oaspeții pot amesteca și potrivesc homari, crabi și creveți, precum și cartofi, porumb, cârnați andouille și diverse sosuri.”
Fructele de mare și garniturile sunt gătite și servite în pungi.Serverul îl va scutura și îl va turna pe o placă mare de metal.„Acesta este factorul nostru wow”, a spus Ramena.„Ne angajăm față de tripla amenințare a alimentelor, băuturii și unei experiențe de neuitat.”
Good Juju's va fi prima dată când VanderWolf va conduce bucătăria.S-a alăturat pentru prima dată la Lucaritos în urmă cu doi ani ca al doilea asistent bucătar la Centrul Moriches.Un pescar pasionat și un fumător priceput, Ramena știa că vrea ca el să conducă această ultimă afacere.
Cei doi vor lucra, de asemenea, cu managerul de recepție Kim Haga, directorul general Tai McKenzie și directorul regional Mike Chartosieski pentru a asigura un mediu distractiv și primitor pentru toți oaspeții.Haga lucrează și ca șef barman și creează o gamă de cocktailuri familiare și noi, care se potrivesc cu tema Good Juju.
„Spre deosebire de Lucaritos, avem un meniu de băuturi foarte mare, cu accent pe whisky”, spune Haga.„Deși încă oferim margarita clasică, cred că punctul nostru culminant va fi butoaiele de rom Juju, care conțin rom de la Montauk Distilling Company, interpretarea noastră a Painkiller.”
Echipa este bucuroasă să-i întâmpine pe oameni la adunări mari pe terasă, unde există mai multe mese și gropi de foc, invitând toată lumea să ia masa în aer liber primăvara, vara și toamna.
„Cheia succesului este crearea unui mediu favorabil pentru toată lumea”, spune Ramena.„Vrem ca oamenii să vină aici și să petreacă câteva ore bucurându-se de mâncarea noastră și de compania noastră.Totul ține de experiența pe care o oferim.”
Good Juju's BBQ & Seafood Shack va fi inaugurat vineri, 12 mai, de la 11:00 la 21:00 la 487 Main Rd, Aquebogue, NY 11901 și va fi deschis de miercuri până sâmbătă de la 11:00 la 21:00, Duminică de la 11:00 la 20:00.
Lilly Parnell este o jurnalistă multimedia care s-a alăturat Times-Review Media Group în 2022. Absolventă a Școlii de Comunicare și Jurnalism a Universității Stony Brook, ea este specializată în a spune povești cu adevărat despre mâncare, băutură și stil de viață.
Primiți cele mai recente știri North Fork, sfaturi și evenimente viitoare direct în căsuța dvs. de e-mail cu buletinul nostru informativ zilnic.
Ce urmează pentru Mark Ramena?Zombie!Restaurator la restaurantul popular Lucaritos...
Primiți cele mai recente știri North Fork, sfaturi și evenimente viitoare direct în căsuța dvs. de e-mail cu buletinul nostru informativ zilnic.